古典情懷::政經史爭::書摘精選

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101.
太宗謂侍臣曰：治國如治病，雖愈猶護。若遽自放縱，病復作，則不可救矣。今中國幸安，四夷俱服，自古所希。然朕日慎一日，唯懼不終，故欲數聞卿輩諫爭也。
魏徵曰：內外治安，臣不以為喜，唯喜陛下居安思危也！

102.
權萬紀等俱以告訐（揚人私隱）有寵於上，大臣數被譴怒。
魏徵諫曰：
萬紀等小人，不識大體，以訐為直，以讒為忠，陛下非不知其無堪，蓋取其無所避忌，欲以警策群臣耳。而彼等挾恩依勢，逞其姦謀，凡所彈射，皆非有罪，陛下縱未能舉善以屬俗，奈何昵（近親）奸以自損乎！
太宗默然，賜絹五百，久之，萬紀等奸狀自露皆得罪！

按：賢如太宗亦親小人，居高位之共病也！

103.
長孫皇后：妾亟聞陛下稱重魏徵，不知其故，今觀其引禮義以抑人主之情，乃知真社稷之臣也。妾與陛下結為夫妻，曲承恩仍能抗言如是，陛下不可不從也。

104.
太宗罷朝，怒曰：會須殺此田舍翁。
后問為誰，曰：魏徵每庭辱我。
后退具朝服，立于庭，上驚問其故。
對曰：妾聞主明臣直，今魏徵，由陛下之明故也，妾不敢不賀，上乃悅。

按：賢君亦有常人之忿，唯禁於內助與自制耳！

105.
太宗：徵每諫我不從，我與之言輒不應，何也。
徵對曰：臣以為不可，故諫，陛下不從，而臣應之則事遂施行，故不敢應。
曰：且應而復諫，庸何傷。
曰：昔舜戒群臣，爾勿面從退有後言。臣心知其非，而口應陛下，乃面從也。陛下開臣使言，故臣得盡其愚，若拒而不受，臣何敢數犯顏色乎！

106.
太宗問魏徵：
群臣上書可採，及召對多無倫次，何也！

曰：臣觀百事，奏事常數日思之，及至上前，三分不能道一，況諫者拂意觸忌，非陛下借之辭色，豈敢盡其情哉！由是接群臣，辭色愈溫，
嘗曰：煬帝多猜忌，臨朝對群臣多不語，朕則不然，與群臣相親如一體耳。

107.
太宗謂蕭瑀曰：卿之忠直，古人不過，然善惡太明，有時失之過份（無法忍受）。
魏徵曰：瑀違眾孤立，唯陛下知其忠勁，設不遇聖明，而求免禍難矣！

108.
太宗聞張玄素於東宮數諫爭，擢為銀青光祿大夫。（從三品）玄素少為刑部令史（管理員，九品以下不入流）
太宗對朝臣問之曰：卿在隋何官，
對曰：縣尉（九品），
又問：之前何官。
對曰：流外。（不入流）又問何曹（部門）
玄素恥之，出閣殆不能步，色如死灰。

109.
褚遂良上疏：君能禮其臣，乃能盡其力。
玄素雖出身寒微陛下重其才，擢至三品，輔佐皇儲，豈可復對群臣窮其門第，棄宿昔之恩，成一朝之恥，使之鬱結於懷，何以責其伏節死義乎！太宗曰：朕亦悔此問，卿疏深會我心。孫伏伽與玄素在隋皆為令史，然伏伽或於廣坐，自陳往事，一無所隱。

按：塵沙化灰燼，錘金色益紅。唯真英雄豪傑才能保其本色自我肯定，不以貧賤為恥。尤以昔日為然也！

110.
將帥之臣，廉慎者寡，貪求者眾，是以黃石公軍勢曰：
使智、使勇、使貪、使愚。故智者樂於立其功；勇者好行其志；貪者急趍其利。伏願錄其微勞，忘其大過，使重升朝列，復備驅馳。雖非清貞之臣，猶得貪愚之將，斯則陛下雖屈法而德彌顯，君集等雖蒙宥（寬恕），而過更彰矣！

按：侯君集，破高昌國，私取珍寶，詔下獄。岑文本上疏：命將出師，主於克敵，苟能克敵，雖貪可賞，若其敗績，雖廉可誅。蓋欲用其長，必忍其短也。成大事者當將事業之成功，建立在共同之優點上，利益上。領導之最高境界，就是如何讓每個人的優點潛力發揮出，齊心全力，各司其職，恪竟其功！秦穆飲盜馬之士，楚莊赦絕纓之罪（呂氏春秋），皆係知宥而成其大事之最者。

＜穆公悉愛馬被盜食，而供酒，其後公伐晉，盜馬者（300人）推鋒爭死，解公之圍；
楚莊王於宴後不追輕薄愛妃之人，而於燈明之前令在座客皆絕冠纓，後知圖報於危難也。＞

111.
太宗曰：人主唯有一心，而攻之者甚眾。或以勇力，或以辯口，或以諂諛，或以姦詐，或以嗜欲。
輻湊（圍集）攻之，多求自售，以取寵祿，人主少懈，而受其一，則危亡隨之，此其所以難也。

112.
太宗問曰：自古或君亂而臣治；或君治而臣亂，二者孰愈？
魏徵對曰：君治則善惡賞罰當，臣安得而亂之。苟為不治，縱暴愎諫，雖有良臣，將安所施！

按：若君治，雖有小人，因不能得逞當道，故而臣亂不顯矣！

113.
太宗問褚遂良曰：舜造漆器，諫者十餘人此何足諫。
對曰：奢侈者，危亡之本，漆器不已，將以金玉為之。忠臣愛君，必防其漸，若禍已成，無所復諫矣！

114.
魏徵上疏：
同言而信，信在言前；同令而行，誠在令外。

按：凡雙方同意之承諾，於承諾之前，已經互信；能順利推行的法令於法令之外，必沛乎誠意。＜如戰士授田証之愚行，惡令耶！＞
自王道修明，十餘年，然德化未洽者，由待下之情未盡誠信故也。待君子輕而疏，遇小人輕而狎。狎則言無不盡，疏則情不上通。夫雖君子不能無小過，苟不害於正道，斯可略矣！既謂之君子，而復疑而不信，何異立直木，而疑其影之曲乎？陛下誠能慎選君子，以禮信用之，天下何憂不治。不然危亡之期，不可保也。

115.
637年夏四月25日，魏徵上疏日。
人主善始者多，克終者寡，豈取之易而守之難乎？蓋以殷憂，則竭誠以盡下，安逸則驕恣而輕物。盡下，則胡越同心；輕物則六親離德，雖震之以威怒，亦皆貌從而不服故也。
人主誠能；

一、	見可欲則思知足。
二、	將興繕則思知止。
三、	處高危則思謙降。
四、	臨滿盈則思抑損。
五、	遇逸樂則思撙節。
六、	在宴安則思後患。
七、	防壅蔽則思延納。
八、	疾讒邪則思正己。
九、	行爵賞則思因喜而僭。
十、	施刑罰則思因怒而濫。

兼是十思，而選賢任能，固可以無為而治，又何必勞神苦体，以代百司之任哉！　

116.
643年，鄭文貞公魏徵寢疾，太宗遣使問訊，賜藥，復與太子同至其第，指衡山公主，欲以妻其子叔玉。正月十七日薨。命九品以上之百官皆赴喪，陪葬昭陵。太宗登苑西樓望哭盡哀，自撰碑文，并為書石，思徵不已謂侍臣曰：
人以銅為鏡，可以正衣冠；
以古為鏡可以見興替；
以人為鏡，可以知得失，
魏徵沒朕亡一鏡矣！

按：就史料所載，徵與太宗論政，詰問辯難，前後數十萬言，立足道義持身嚴正，心懷公平，引証淵精，作例博細，十分貼切，係空前之諫諍忠臣也！

徵，河忠鉅鹿人氏。原武陽郡賓客，617年隨郡降李密，618年隨密投唐，622年任建成太子洗馬，626年玄武門政變，始為太宗已用。翌年昇為右亟，６３３年3月13日為侍中，知門下事從二品，637年4月25日上十思疏，642年病，643年瘁。得年64歲。

徵，狀貌不逾中人，有膽略，善回人主意，犯顏苦諫，神色不移，心懷公平，上不負君王，下不諛權勢，中不偏親屬，外不結私黨。不以得寵而易節操，不因位高而故表忠貞。然研史治學之人，應深體之：非魏徵之賢所致，實乃太宗至明而造就徵之能也，促成千古佳話。倘若捨世民而易以昏暴之君，魏氏非明夷自保，必亦早捨身以殉矣！君明而臣直，此之謂乎？

643年七月，杜正倫，侯君集，因太子謀反案入罪。初徵嘗薦正倫及侯君集有宰相之材，請以君集為僕射，太宗以其好誇誕而不用。及正倫以罪黜，君集謀反誅，太宗疑徵阿党。又有言云：徵自錄前後諫辭以示起居郎遂良者。太宗愈不悅乃罷叔玉，尚玉，而踣所撰碑。太宗之氣度、明慧，俱已不足矣！專制之悲乎！晚節不保乎！

117.
公元649年5月15日太宗謂太子李治曰：
李世勣才智有餘，然汝與之無恩，恐不能懷服。吾今黜之，若其即行，俟我死，汝於後用為僕射，親任之，若俳徊顧望，當殺之耳！世勣受詔，不至家而去。
5月26日，
太宗逝於翠徵宮，年53。
6月4日，
李治擢升李世勣為特進,攝洛陽州長。(正二品)
6月10日，
升開府儀同三司,同中書省門下。(宰相) (從一品)
655年9月，
李治私自徵求李世勣，立武氏為后事，李云：此陛下家事，何必更問外人，上意遂決。
10月21日，
大赦。
11月1日，
命李世勣正冊封皇后。

按：李世勣，原姓徐，因功賜李姓，如此有功之開國重臣於關鍵時刻仍不免其身險！此乃專制政體下，君臣間之無奈！若世民能效玄德託孤孔明之計豈不美哉！大唐亦不致種下亡亂之因耶！

118.
李靖碑：
行事咸施可久，謀而後動，智越老誠，寬而納眾，量含多士，數召與語，嘉其志氣，每商榷通變，靡究端涯，應變敏捷。

119.
750年（玄宗天寶九年）朔方節度使張齊丘，處理軍精不公，士卒毆執行官及節度使。

按：軍隊係以組織服從著稱。除非積怒太深，太久或軍紀敗壞否則，不可能犯上暴行！任何其一均足以使政權瓦解。

120.
756年，李亨光復兩京，李泌請求回山，視富貴榮華如浮雲。古今可及者稀如晨星也。

按：能耐得住寂寞，才能保護高尚的情操，甚至身家生命。李泌之行，代表中國知識份子最有智慧，尊嚴之一面。
～見好就收，激流勇退。

121.
779年平盧戰區節度使，李懷玉，上疏呈錢三十萬串。帝（李适）欲收下，然又防變卦而受其作弄，若拒之又無適當理由；
相，崔祐甫：可派使節前去勞軍，以其巨款賞賜官兵，使將士感恩，使各地知悉，中央不重金錢。帝大喜，李既愧又佩之。

122.
782年，相盧杞惡太師顏真卿，欲排之。
顏告之曰：安史之亂時，令尊項上傳抵平原，吾以舌舐其血，而今汝排斥豈安心乎？杞大驚而躍，叩謝大恩，然更恨之切！

按：知恩圖報係人類獨有之高尚情操，然有恩於小人，常是危險行為，小人缺此德，故極思早日排除，為使世人不知其曾有之窘態困境也！處小人可於若離若即之間，莫施大恩，更不可以得罪！

123.
當戰爭結束直前，勝者一方最易犯之錯誤，往往是輕估殘局之危險性及對手之反彈力量。
劉邦斬項羽，即馳韓信大營，奪帥印，是政治上之睿智。

124.八旗：

努爾哈赤－－－－－－－－正黃、鑲黃
代善（長子）－－－－－－正紅、鑲紅
莽古爾泰（五子）－－－－正藍
阿敏（二子）－－－－－－鑲黃
皇太極（八子）－－－－－正白
杜度（長孫）－－－－－－鑲白

皇太極時代
皇太極－－－－－－－－－正黃、鑲黃
代善－－－－－－－－－－正紅
阿敏－－－－－－－－－－鑲藍
莽古爾泰－－－－－－－－正藍
多爾袞（十四子）－－－－正白
多鐸（袞同母弟）－－－－鑲白
阿濟格（同上）－－－－－鑲紅

皇太極死後
多爾袞－－－－－－－－－增領正藍

多爾袞死後
順治－－－－－－－－－－上三旗
王公貝子－－－－－－－－下五旗

125.
乾隆七年（1742年），荷蘭因殖民者見巴達維亞華僑過多，藉故屠殺萬餘人，事後向清廷謝罪。
帝曰：天朝棄民，不惜背祖宗廬墓，出洋謀利，朝廷概不聞問。

126.
乾隆年已故禮部尚書沈德潛，其詠黑牡丹詩中，有：奪朱非正色，異種也稱王。之句，因而戮屍。

127.
臣舉陳平，但重其才，大王乃責其行誼，實非當務之急，今楚漢之爭，全使奇謀，不尚細行，就使信若尾生，賢如孝己，有何效用。
～魏無知

按：孝已，高宗子，事親至孝，高宗惑於言，放之而死。高宗，商之武丁也！

128.
清代行政體系：
總督──巡撫──布政使──按察使──知府──知縣──提督──總兵──副將──參將。

129.
軍機處，原稱軍機房，係軍需房之後身。軍需房設於雍正七年六月，掌管軍需。為兼顧保密與及時指示交辦之便，而設在內廷，隆宗門內。

130.
自雍正以後，清代不僅沒有丞相，連沿襲明代之內閣制度也名存實亡，全部政務，尤其軍事，皇帝自己處理。
軍機大臣，實質上，只是皇帝之機要秘書，只能侍候交辦，文書抄錄而已。雖然形式上對外仍常以相位自稱，但在實質功能上卻已殊異。

張庭玉曾建議：將奏章分為二類：
疏～普通政務性之常事；
摺～涉及軍國機密要務。

疏，由通政司收進，交內閣擬旨。
摺，由奏事處收進，不經內閣，由皇帝於軍機處，當面會同大臣擬辦，立即御批、抄寫、封發，保密而時效。

131.清代名人系

紀曉嵐：	紀昀，河間府人，康熙年進士，著閱微草堂筆記全集。年八十餘終
張廷玉：	安徽桐城人，康熙39年進士。
隆科多：	孝懿皇后（佟佳氏）親弟。可稱雍正諸皇子之舅。
年羹堯：	漢軍鑲黃旗，科班，康熙39年進士。
岳鍾琪：	四川，成都人，岳飛苗裔。綠營名將岳昇龍之子，捐班出身。
和　珅：	滿，正紅旗人，姓鈕祜祿，少窮，秀才出身，靠“伺意”兩字（先意承志），沒怪脾氣、怪主張，又能辦事，而取信。
劉　墉：	山東諸城劉統勳之子，科舉狀元。標準翰林體系。
孔自珍：	號定盦，道光進士，道光、咸豐間經世學名流。章學誠後繼有力學人。
曾國藩：	湖南湘鄉人。23歲中秀才，24歲舉人，28歲進士，點翰林。治軍、陣戰，原十足外行，憑熱忱與得自讀書、修養之“明理”工夫，將軍務辦得井然有條。咸豐雖好色，然不像崇禎之多疑好殺（皇帝之絕症），放手讓曾國藩做下去，做到底，終克太平天國，掌握晚清命運。
左宗棠：	湘陰人，舉人出身，字季高，平太平天國及回亂。
溥　儀：

132.
太平天國，自金田起事以來，歷15年，克60餘城，流穿當時18省份中之16省。
兵力最高時超過100萬眾。直接間接死於戰爭中之百姓200萬以上，經濟損失無可估計。
洪秀全之努力、理想皆成泡影、白費。然國家實力已摧殘！文化進步因而阻滯，是中國空前之大悲劇。

133.
義和團咒語：
左青龍，右白虎，雲涼佛前心，玄火神後心，
先請天王將，後請黑煞神。

134.
劉坤一回覆廢立光緒之電文。
君臣之義已定，中外之口宜防，坤一為國謀者以此，為公謀者亦此。

135.
袁世凱於宣統遜位詔書，原稿潻入以下之長句：

“袁世凱前經資政院選舉為總理大臣，當茲新舊代謝之際，宜有南北統一之方，即由袁世凱以全權組織臨時共和政府，與民軍協商統一辦法”

是以清帝遜位後，倘若民軍不選袁為大總統，他便可根據詔書，自於北京組織臨時共和政府，與南京對抗，以求進退皆得之全策。

136.
梁啟超
實務學堂，最重視學生之人格教育：首重立志，次為養心。
養心之中以打破苦樂關頭、生死關頭、毀譽關頭為主要。
治身：每天就寢前，檢討自己過失，記在日記上。而讀書為學約十條中之第四條。

137.
有清一代，皇帝乳母，為了不影響奶水質與量，自順治起，規定不准外會家人。民間大戶官宦權貴，亦多如此。

138.
凡吏之食於士者，蓋民之役。

139.
天子之命繫於民命，誰得民心，江山便穩了，若失民心，便兔尾難長。

140.
先古士子尚可傲公卿、遊列國，說諸侯，擇人而從。然自隋唐開科舉以來，風氣大變，尚空談、輕實務、文風浮泛、士品日下，既無安民之志，又無治邦之才，圖虛名、求俸祿者日多，朝庭以此取士，欲求國富民強之才，安能得哉！

141.
康熙六歲讀帝王心鑒～帝王的尊嚴，不僅要靠天意、神意，靠仁、義、禮、智、信，還要靠臣子永遠摸不透他的廟謨之深、躬慮之遠！
～充份表現於太子廢立之時～

142.
自古臣下致危之道有三：
一、功蓋天下者不賞。
二、威震其主者身危。
三、權過造化者不祥。

143.
大隱於朝，中隱於市，小隱於野。

144.
留侯論～
天下有大勇者，卒然臨之而不驚，無故加之而不怒。

145.
火耗：
清襲明規，年自多省漕運米麥上京，計400萬石，百姓除繳正額外，照例加納運送過程中之耗損（火耗），相當正額之40~66%，且官方常不收糧，改收“折銀”；官價又高過市價。

百姓經雙層剝削，無以糊口，官員則上下其手，中飽私囊！然；知府每月俸祿，僅幾兩銀子，當時米價，每石一兩銀，知府、知縣，內外僕役、師爺……..如何養家開支。

146.
火耗歸公：
每年各州縣將耗銀解到省布政使司的司庫，由總督巡撫提出20萬兩彌補虧空，餘發給地方上大小官吏為養廉津貼。

147.
丁銀、田賦：
男16~60每丁每年，收代役錢，銀一分五～九兩。然紳耆（地方上退休回藉官要）或現職大官子弟，照例丁銀不出、田賦不納。

雍正將固定之丁銀，歸併在田賦以內，每兩田賦，攤丁一錢。凡有田者均納田賦，徹底消除特權，公平納稅制度。
康熙50年，人口2千5佰08萬9仟174人，經制度修正後，正確人口數立即承現，乾隆29年，2億05佰59萬1017人。

148.
三公：
周：
司徒、司馬、司空
司徒：賦稅、徭役
司馬：軍政
司空：工務
另設司寇掌司法

漢：
丞相（掌大政）、太尉（武事）、御史大夫（監察）

東漢：
司徒（民政、制度）、太尉（兵事）、司空（營建、水利）然尚書令為實際最高行政首長，位低權大。

149.
三師：
太師、太傅、太保
為皇帝之顧問官，位尊而無實權，用以優禮元老重臣，位在三公之上（金印紫綬）又稱上公。

150.
武帝見嚴駟詢之何以不進；對曰：文帝尚文臣好武；景帝好老吾年少；今上好少吾已老。

151.
唐宋兩代，朝庭任官後，任者照例當上表辭官，一而再甚至六七次，皇帝亦照例下詔循次敦勸，至呈謝表方才罷休。辭者非真辭，勸者亦非真勸，雙方文字往來，誤時誤事，白費紙墨。

152.
原文引：（宋秉仁博士論文）
儒學文臣與科道察官乃明代推動講筵之二大力量。一以學術文章導帝讀書，一以言路有責督促御講。此輩科考出身之臣，以儒學教育背景身任不同職官，然擁護儒家理想之志則相攜無貳，此即近世儒生官僚特色之一。既肯定經筵於中國傳統政治中之重要性質，則不得不肯定儒生官僚於其中所發生之作用與其貢獻。

語評：

明自洪、成二帝皆以殘暴為聲。後繼皇嗣窮奢昏庸，不諳視事治國之道，尤以武宗、萬曆為然。
講筵席教之制，在作訓垂範，遠伴古昔聖君。教導帝王戮力創茲大業，安百姓、定家邦、傳諸萬世不敗之基。然帝王之度未弘，忠良屢加屢陷，讒譖生於投杼，鴆毒遇於杯勻，廢墜沉淪妖邪害政，重傷大猶。百姓愁怨聚為盜賊，傳至崇禎終以身殉，禍害中國296年餘！

究其禍源不外：諸嗣資質過差，皆非帝王之材。太祖立法異制，大權旁落閹人。

而太子生深宮不更外事，講筵執行不力，教席過敦儒典不重策論實用，益顯各朝無有治國之能臣。

夫進德向學，如人養生進補，遲緩、有恆、中的方能漸進其功；為惡不肖猶如飯砒飲鴆，一服立可斃命。
嗚呼！此言雖小可以諭大也。

153.

九州：	揚、荊、豫、青、兗、雍、幽、冀、并。【周制】
揚州：	今江蘇、安徽、江西、浙江、福建等地，又稱維揚。
荊州：	今湖南、湖北及四川之舊遵義、重慶，貴州之舊思南、銅仁、思州、石阡等處，及廣西之全縣、廣東之連縣，皆屬之。
豫州：	今之河南及山東舊曹州、湖北舊襄陽、鄖陽等地。
青州：	山東省一帶。
兗州：	山東省舊東昌府及兗州、濟南、青州西北境；並河北省舊大名府及正定、河間東南境等地。
雍州：	今陝西、甘肅的大部分及青海額濟納等地。
幽州：	今河北省東北部分及遼寧省。
冀州：	今河北、山西兩省，及河南省黃河以北、遼寧省遼河以西之地。
并州：	今河北省舊正定、保定及山西舊太原、大同等府。

154.飲食文化是強勢文化之延續
魯、川、粵、蘇四大菜系。
魯菜：
歷史悠久繼承先周宮廷及以孔府菜色，口味濃重以爆、烤、炒、炸、紅燒見長，選料兼顧山產、海鮮。名菜如糖醋鯉魚、九轉大腸、奶湯蒲菜、湯爆雙脆、紅燒肘子等。口味包括山東、河北、河南、山西、蘇北等地。

川菜：
代表殷商時期巴、蜀舊有傳統，以辣、酸、麻味而膾炙人口。川菜擅長小炒、乾煸、乾燒和燴等烹飪手法，代表菜式計有怪味雞、麻婆豆腐、大煮幹絲、黃燜鰻、漳茶鴨子、公保雞、回鍋肉等佳品。口味影響所及包括雲貴、兩湖、陜西、甘肅等週邊省份。

粵菜：
粵菜由廣州、潮州及東江三地的菜式匯聚而成，特點是選料廣泛，鳥獸蟲蛇，無所不食，花款繁多，善於創新。口味夏秋清淡，冬春濃醇。諸如蛇羹、鹽焗雞、烤乳豬、乾煎蝦碌脆皮雞、冬瓜盅、炸乳鴿等美食。

蘇菜：
江蘇菜由蘇州、揚州、南京和鎮江四大菜所構成，對後來之上海菜影響極大。擅長燉、燜、燒、煨、炒，講究原汁原湯，注重配色和造型，用油較重，並以著名點心搭配美食，清湯火方、鴨包魚翅、松鼠桂魚、鹽水鴨、獅子頭、蔥烤鯽魚等。

魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、皖、京、滬，十大菜系。
閩菜：
福建靠海，多以海鮮入餚。色美而味鮮，擅用糖、醋、紅糟、蝦油調味，名菜有佛跳墻、醉糟雞、太極明蝦、荔枝肉、炒西施舌、八寶芙蓉蟹等。

浙菜：
浙菜與蘇菜其實兩分別頗大，浙江盛產魚蝦，風景旅遊勝地多，菜色如其景色，造型別緻，變化多端，口味比蘇菜更加清鮮，造工也更加精細，西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、叫化雞等都是盛名代表佳餚。

湘菜：
油重色濃是其特點，常以辣椒、燻臘為材料，口味多為酸辣。烹調方法以煨、煎、燉、蒸、炒為主，煨則汁濃，湯則清爽。名菜有麻辣子雞、鴨掌湯泡肚、冰糖蓮子等。

皖菜：
安徽菜講究火候、火功講求入味，反映當地獨特香醇而濃厚之口味。在烹調上擅長炒、燉、燒。名菜有網油桂魚、蟹燒獅子頭、龍眼肉等。

北京菜：
北京菜由山東菜和明、清宮廷菜融合、發展而成。選料精良，製作考究，以爆、烤、涮、炒、扒見長，菜質酥、脆、鮮、嫩，五味合調。代表作有北京烤鴨、涮羊肉、宮廷美點、六必居醬菜等。

滬菜：
上海菜歷史最短，多繼襲江、浙菜口味，講究點心製作。

155.彼得度拉克給總統的建言

一、	做該做的事。
二、	要集中力氣去做。
三、	自己認為有把握的事，更要小心做。
四、	別將精力浪費在繁瑣的小事上。
五、	總統在政府裡沒有朋友。
六、	一旦當選，就要停止競選。

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